Hauptspeisen als Buffet

"Fleischkomponenten"

• Sous Vide gegarter Rinderbraten in Portweinjus
• Schweinefilet in Pilzrahmsoße
• gegrillte Hähnchenbrust in Zitronengrassoße
• Maishähnchenbrust auf mediterranem Gemüse
• Kalbsrückensteak mit Sauce Choron
• Kalbstafelspitz in Portweinjus & Süßkirschen
• geschmorte Rinderhüfte in Barollosoße
• Omas Rinderrouladen in kräftiger Soße
• geschmorte Ochsenbäckchen mit Balsamicoschalotten

"Fischkomponenten"

• Lachfilet auf Ratatouille
• Tagliatelle mit Lachs, Blattspinat & Kirschtomaten
• Rotbarbe in Tomaten-Oliven Sugo
• Zanderfilet auf mediterranem Gemüse & Kapernage
• Wolfsbarsch auf Tomatensugo mit Pinienkernen

"Vegetarische-/Vegane Komponenten"

• Pasta mit Waldpilzen, getrockneten Tomaten, Rucola & Parmesan
• Wurzelgemüsepfanne mit gratiniertem Ziegenkäse
• Couscousgemüsepfanne mediterran
• vegane Gemüsebratlinge & Sour Cream
• Gnocchipfanne Pesto Rosso, Rucola & Parmesan
• geschmorter Ofenkürbis
• Bulgurgemüsepfanne mit Feta
• Süßkartoffelpfanne mit Blattspinat & Kirschtomaten
• Falafelbällchen mit Tomatensugo
• bunte Maultaschenpfanne

"Beilagen"

• frisches, buntes Marktgemüse
• grüne Bohnen mit Thymianschalotten
• Mandelbrokkoli
• Apfelzimtrotkohl
• mediterranes Grillgemüse
• Rahmspitzkohl

• weißer & grüner Spargel in leichter Vellute
• Speckrosenkohl
• Rosmarinkartoffeln mit Meersalz
• Drillinge mit Sesam & Kräutern
• Kartoffelgratin
• Butterspätzle
• Knödelschnitte
• Seidenknödel

Liebe Kunden, sie können sich aus den oben genannten Komponenten sehr gerne selbst ein Buffet zusammenstellen oder gemeinsam mit uns Ihr Wunschbuffet kreieren lassen.

Wir bitten um Verständnis, das sie bei uns weder panierte-, noch frittierte Speisen finden werden.

Denn uns liegt die Qualität unserer Speisen sehr am Herzen und somit würde paniertes bzw. frittiertes in einem Chaving nicht mehr das sein, was es sein sollte. Und geben wir mal zu, in einem Wirtshaus frisch aus der Pfanne zum Tisch des Gastes schmeckt ein knuspriges Schnitzel doch am aller geilsten, anstatt in einem Chaving warm gehalten zu werden und nicht mehr knusprig sein zu können.